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用意する物
こな屋さんのすいとん粉 水 ボール 鍋 （こな屋さんのすいとんスープ） 材料 白菜 鶏肉 人参 白菜 長ネギ シイタケ シメジ
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１．こねる
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粉を箸などで軽くほぐします。
（ここでは１kgの半分：500ｇで作ります） |
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粉 500ｇに対して、ぬるま湯（40℃程度）300ｃｃを用意しておきます。
箸または手で、混ぜながら水を廻しいれ、ソボロ状にします ※冬場に冷水を使用すると粉と水が混ざり辛くなります。 |
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ソボロがひとつの生地（団子）になるようにまとめていきます。 |
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まとまった生地をさらにこねます。（10分弱） |
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練った生地は、好みに合わせてラップなどをかけて、寝かせをとります。
（寝かせ時間はお好みで。１時間ぐらいでよいですが、寝かせを取らなくても大丈夫です。） |
２．具材を切る
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具材を切っておきます。 |
３．具材をゆでる
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人参は、水の状態から入れておきます。 |
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煮立ってきたら、鶏肉・シイタケ・シメジ等を入れます。 |
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ここではスープは弊社のインスタントスープを使います。
1ﾊﾟｯｸ：３リットル スープをご自分で味付けするときは、 醤油・酒・ミリン・うまみ調味料・砂糖などをお好みでどうぞ。 |
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白菜はゆであがりが早いので、すいとんを入れる直前に入れます。（この辺のタイミングはお好みで） |
４．すいとんを入れる
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生地をとりだし、生地がはいったままでボールに水をはります。
（摘むとき手につかないようにするためなので、水をはらずに、手に直接水をつけてもかまいません。） |
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生地を摘んで球状にし、ちぎります。
ピンポン球よりやや小さめ。 |
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ちぎった生地を薄く延ばします。（２〜３mm程度） |
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鍋を火にかけた状態で、延ばした生地を入れていきます。
あまり沸騰させすぎない程度に火加減してください。 ゆであがりは、生地の色の変化で見分けられます。 すいとんに火が通ったら、ネギを入れ、ひと煮立ちさせれば 完成。 |
５．完成
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盛り付け例 |
絶対になくてはならないという具材はありません。冷蔵庫のあまり物でも充分ですし、とにかくスープに合うものなら、とりあえずお好みで入れてみるといいかもしれません。
鮭･鯖等の魚類の水煮などがとても合います。